釈由美子といえば1997年、週刊ヤングマガジンの「Missキャンパスグランプリ」にグランプリに選ばれてグラビアアイドデビュー。釈由美子＝ワンギャル、グラビアアイドルというイメージを持っている方も多いですが、女優として演技も高く評価されております。
2001年の主演映画『修羅雪姫』ではで硬派な演技を見せ、その後は女優業がが多くなりました。
映画『ゴジラ×メカゴジラ』の主演時には、自衛隊の訓練に志願参加や、1日300回もの腹筋運動などハードなトレーニングをこなした結果、体脂肪率が10%を切った事も。また映画『ゴジラ×メカゴジラ』では演技に関しても高く評価されてました。
最近のドラマでは働きマンで野川由実役を演じた。
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